Gnocchis à la parisienne sauce à la bisque de homard crémée

Gnocchis à la parisienne sauce à la bisque de homard crémée

avec ou sans Thermomix..!

Une bonne recette de mon papa  servie en entrée ou en plat du soir !
Facile et économique.

 Extrait du livre "Encyclopédie de la grande et petite cuisine"

Une recette "vieillotte" remise au goût du jour et interprétée au Thermomix pour moi,

la pâte à choux ne faisait plus partie de ma cuisine depuis mes nombreuses sciatiques et grâce

à Thermomix, je peux enfin me régaler à nouveau.
Des Gnocchis gonflés et légers...!

Ici, avec une sauce à la bisque de homard légèrement crémée.

La pâte à choux pour gnocchis :

150 g d'eau

125 g de farine

80 g de beurre

3 œufs

1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel.

Faire bouillir

Ajouter la farine d'un coup et tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Laisser tiédir la casserole sept à 8 mn.

A jouter les œufs un à un en travaillant bien la pâte.

Laisser reposer deux heures avant de l'utiliser.

- Mettre chauffer une grande quantité d'eau salée.

Faire pocher des noix de pâte  (à l'aide de deux cuillères), pendant 15 mn.

(On peut les pocher à l'aide d'une poche à douille)

Égoutter et déposer dans un plat allant au four beurré.

Recouvrir de sauce (proportions ci dessous)

(on peut y ajouter quelques crevettes et moules pour en faire un plat complet) 

facultatif.

Déposer quelques noisettes de beurre.

Faire gratiner 10 mn à four  chaud (200°).

Servir aussitôt. 

Recette au Thermomix

Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le bol et 

Chauffer 5 mn/100°/Vit.1

a la sonnerie ajouter la farine et mixer

 1 mn30s/Vit.3

Ouvrir le bol et laisser tiédir 10 mn.

Ajouter les œufs un à un touts les 15 secondes robot en 

marche Vit5 puis mixer 30s/Vit.5

Laisser reposer deux heures.

La sauce :

une boite de bisque de homard  de 400 g 

200 g d'eau de source

40 g de maïzena

150 g de crème liquide

Mettre la bisque, l'eau et la maïzena dans le  bol du thermomix

Mixer 8 mn/90°/V3

Ajouter la crème 

Mixer  1 mn/V3

Au besoin rectifier l'assaisonnement (sel, poivre)

Autre plat de ce style :

Gnocchis à la parisienne sauce béchamel au Comté

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